Aperitivos
Empanadas criollas
Empanadas fritas u horneadas rellenas de carne picada de vacuno especiada y cebolla, con masa fina y dorada. Típicas del norte y centro de Argentina, se comen calientes en fiestas o como aperitivo.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Mezcla la harina y la sal, añade la manteca y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y luego el agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave y lisa.
- Cubre la masa con un paño y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Pica finamente las cebollas y el pimiento. Rehógalos en aceite 5 minutos a fuego medio, hasta que estén bien tiernos.
- Añade la carne picada, dórala desmenuzándola durante 8 a 10 minutos y sazona con comino, pimentón, guindilla, sal y pimienta. Deja enfriar.
- Estira la masa finamente y corta discos de 12 cm con un bol. Pon en el centro una cucharada de relleno, una rodaja de huevo duro y unas aceitunas si las usas.
- Dobla la masa en forma de media luna, humedece los bordes con agua y ciérralos presionando con un tenedor.
- Pincela con yema de huevo batida y hornea a 200 °C durante 18 a 20 minutos, hasta que estén bien doradas. Sirve templadas.
Variantes y trucos
Versión frita. Fríe las empanadas en aceite caliente a 170 °C durante 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas, para una masa más crujiente.
Con lo que se encuentra aquí. La manteca de cerdo puede sustituirse por mantequilla blanda o margarina firme sin cambiar mucho la textura.
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Receta original de Ecomely.