Pasta y arroz
Sorrentinos
Grandes pastas frescas redondas y generosamente rellenas, originarias de la región de Sorrento y muy extendidas en Argentina. Su nombre viene de su forma de media luna; suelen servirse con salsa de tomate o cremosa.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1349 kcal por ración
- Proteínas
- 73,7 g
- Hidratos de carbono
- 117,9 g
- de los cuales azúcares
- 12,7 g
- Grasas
- 62 g
- Fibra
- 8,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Vierte la harina en forma de volcán sobre la mesa, añade los huevos, el aceite y la sal, y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Envuelve la masa en film y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Mezcla la ricota, la mozzarella, el parmesano, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta para preparar el relleno.
- Estira la masa muy fina, corta discos de unos 10 cm y pon una cucharada de relleno en el centro de cada uno.
- Pincela los bordes con yema de huevo, dobla formando media luna y sella bien presionando con los dedos para expulsar el aire.
- Cuece los sorrentinos 4 a 5 minutos en una olla grande con agua hirviendo salada, luego escúrrelos y cúbrelos con salsa de tomate caliente y parmesano.
Variantes y trucos
Con mantequilla y salvia. Derrite 80 g de mantequilla con unas hojas de salvia y vierte sobre la pasta escurrida en lugar de la salsa de tomate.
Con lo que hay aquí. Si no encuentras harina 00, una harina de fuerza o una harina para pasta fresca comprada funciona muy bien.
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Receta original de Ecomely.