Ecomely

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Pollo al disco: ilustración de la receta
Carnes

Pollo al disco

Pollo entero asado lentamente sobre un disco metálico inclinado sobre brasas, típico de los asados argentinos. La piel queda crujiente mientras la carne se mantiene jugosa y aromática.

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Ingredientes

Ingredientes

Sauce chimichurri

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

661 kcal por ración

Proteínas
46,9 g
Hidratos de carbono
3,8 g
de los cuales azúcares
1,2 g
Grasas
50 g
de las cuales saturadas
10,5 g
Fibra
1,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Abre el pollo haciendo un corte a lo largo de la espalda y aplánalo ligeramente.
  2. Mezcla el aceite, el ajo machacado, el zumo y la ralladura de limón, el pimentón, el orégano y la sal, y frota generosamente el pollo.
  3. Deja marinar al menos 1 hora en la nevera, tapado.
  4. Para el chimichurri, pica finamente el perejil, el ajo y la chalota, y mezcla con el vinagre, el aceite, la guindilla y el orégano. Reserva.
  5. Prepara brasas regulares o calienta la barbacoa a fuego medio-suave.
  6. Coloca el pollo con la piel hacia arriba sobre la parrilla o el disco, a buena distancia de las brasas.
  7. Asa unos 60 a 75 minutos dándole la vuelta una vez, hasta que la carne alcance 74 °C en el centro.
  8. Deja reposar 5 minutos y sirve con el chimichurri y las patatas asadas.

Variantes y trucos

Al horno. Asa el pollo a 180 °C durante 70 minutos, regándolo con sus jugos de vez en cuando.

Pollo marinado al vino. Sustituye el limón por 100 ml de vino blanco seco en la marinada.

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Receta original de Ecomely.