Empanadas de viento (empanadas de viento)

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol.
2. Añade el aceite y el agua tibia poco a poco y amasa 5 minutos hasta obtener una masa suave y que no se pegue.
3. Deja reposar la masa tapada 15 minutos a temperatura ambiente.
4. Extiéndela finamente, de 3 mm, corta discos de 10 cm de diámetro y rellénalos con el queso rallado.
5. Dobla los discos en media luna y sella bien los bordes presionándolos con un tenedor.
6. Calienta el aceite a 180 °C y fríe las empanadas de 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta: deben inflarse y dorarse.
7. Escúrrelas sobre papel absorbente, espolvorea con azúcar y canela, y sirve templadas.