Feqqas

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el anís.
2. Añade el huevo y la leche tibia, y mezcla hasta obtener una masa lisa y bastante fluida, algo más espesa que la masa de crepes.
3. Cubre y deja reposar 30 minutos en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen y tenga burbujas.
4. Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-suave y engrásala ligeramente con aceite.
5. Vierte un cucharón de masa y deja cocinar hasta que aparezcan pequeños agujeros en la superficie, 2 o 3 minutos.
6. Dale la vuelta rápidamente para dorar la otra cara 1 minuto, y luego colócalos sobre un paño limpio.
7. Sirve tibios con mantequilla y miel o mermelada.