Firni-e Kadu (crème de courge)

Une crème douce à base de courge, de lait et de riz finement moulu, parfumée à la cardamome. Ce dessert réconfortant et légèrement granuleux se sert froid dans de petits bols, souvent lors des fêtes d'automne et d'hiver.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇦🇫 Afganistán

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Ingredientes

400 g Courge (butternut ou potiron), épluchée et coupée en dés
50 g Riz rond (rincé et finement moulu)
1 l Lait entier
120 g Sucre
6 Gousses de cardamome (écrasées)
1 cda. Eau de rose
2 cdas. Pistaches concassées

Especias y condimentos

1 pizca Sel

A tu gusto

1 pizca Safran

Información nutricional

374 kcal por ración

Proteínas: 11,8 g
Hidratos de carbono: 53,5 g
Grasas: 12,3 g
de las cuales saturadas: 6,1 g
Fibra: 1,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Fais cuire les dés de courge à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis écrase-les en purée lisse.
Dans une casserole, délaye le riz moulu dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux, puis ajoute le reste du lait, le sucre, la cardamome et une pincée de sel.
Fais cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe nettement.
Incorpore la purée de courge et l'eau de rose, laisse frémir 5 minutes, puis verse dans des bols et laisse refroidir avant de garnir de pistaches.