Frtalja (tortilla enrollada)

Preparación

1. Dora los cubitos de panceta en una sartén antiadherente hasta que estén crujientes, y resérvalos.
2. En un bol, bate los huevos con la leche, la harina, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla lisa.
3. Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio y vierte la mitad de la mezcla.
4. Cuando la superficie empiece a cuajar, coloca la mitad de la panceta, el queso y el cebollino sobre una mitad de la tortilla.
5. Dobla la tortilla por la mitad sobre el relleno, cocina 1 minuto más y pásala a un plato.
6. Repite con el resto de la mezcla, enrolla la frtalja y córtala en porciones antes de servir.