Fruits confits (fruits confits)

Frutas cocidas lentamente en un almíbar de azúcar hasta que quedan translúcidas y se conservan durante mucho tiempo. Se usan en tortas festivas, pan de especias y repostería navideña.

1 h 50
10 personas
Media
Económico

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Preparación

Lava los cítricos y córtalos en rodajas de unos 5 mm, quitando las pepitas.
Sumerge las rodajas en agua hirviendo durante 3 minutos y escúrrelas. Repite la operación dos veces para suavizar el amargor.
En una cacerola grande, calienta el agua con 300 g de azúcar hasta que se disuelva.
Añade las rodajas de cítricos y deja hervir a fuego muy suave durante 45 minutos.
Retira la fruta, añade el resto del azúcar y la glucosa al almíbar, y vuelve a poner la fruta.
Cocina 30 minutos más a fuego lento hasta que los trozos se vuelvan translúcidos.
Escúrrelos sobre una rejilla y déjalos secar 24 horas a temperatura ambiente.
Si quieres, rebózalos en azúcar y guárdalos en un frasco cerrado.