Cha siu bao (bao de cerdo laqueado)

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y la levadura de panadero, luego vierte la leche tibia y el aceite. Amasa 8 minutos hasta obtener una masa lisa y suave.
2. Deja levar la masa tapada con un paño durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
3. Corta el cerdo en tiras largas. Mezcla la salsa de soja, la miel, la hoisin, el azúcar, el ajo, el jengibre, el vino de arroz, las cinco especias y la pimienta, y deja marinar el cerdo al menos 30 minutos.
4. Hornea el cerdo marinado sobre una rejilla, en una bandeja con agua en el fondo, a 200 °C durante 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que quede laqueado y caramelizado. Deja enfriar y pícalo en trozos gruesos con la marinada espesada.
5. Divide la masa en 12 bolas, aplánalas en discos y coloca 1 cucharada sopera de relleno en el centro. Sube los bordes y pellizca para cerrar, formando una pequeña bolsita.
6. Coloca los bao sobre cuadrados de papel de horno, separados, y déjalos reposar 20 minutos.
7. Cuece al vapor a fuego medio-alto, tapado, durante 12 minutos, sin abrir la tapa en los primeros 5 minutos.
8. Sirve enseguida, bien calientes.