Pastelito de piña (pastel de piña)

Preparación

1. Corta la mantequilla en trozos pequeños y mézclala con el azúcar glas y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añade el huevo y la yema, luego incorpora la harina y el polvo de crema amasando solo lo justo para formar una masa homogénea.
3. Cubre y reserva la masa en el frío durante 30 minutos.
4. Divide la mermelada en 12 bolitas pequeñas y la masa en 12 porciones.
5. Aplana cada porción de masa, pon una bolita de mermelada en el centro y cierra formando una bola lisa.
6. Coloca los pastelitos en moldes para galletas o sobre una bandeja con papel de horno, separados entre sí.
7. Hornea a 170 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.