Glace au corossol

Une glace délicatement acidulée à la pulpe de corossol, fruit tropical à la chair blanche et crémeuse. Un dessert très parfumé, apprécié dans les familles jamaïcaines pendant la saison du fruit.

20 min
4 personas
Media
Económico
🇯🇲 Jamaica

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Ingredientes

A tu gusto

1 cdta. Extrait de vanille

Preparación

Ouvre les corossols, retire la pulpe blanche et enlève soigneusement toutes les graines noires.
Mixe la pulpe avec le jus du citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans une casserole, chauffe le lait avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir.
Laisse tiédir, puis ajoute la crème liquide et la vanille si tu en utilises.
Incorpore la purée de corossol au mélange lacté et fouette bien.
Verse dans un récipient adapté et place au congélateur pendant environ 1 heure.
Fouette vigoureusement, puis remets au congélateur. Répète deux ou trois fois, à une heure d'intervalle, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Sors la glace 10 minutes avant de servir.

Variantes y trucos

Version légère. Remplace la crème par 200 ml de lait supplémentaire et ajoute 1 c. à soupe de fécule de maïs à la cuisson du lait pour garder du moelleux.

Avec ce qu'on trouve ici. Le corossol surgelé en pulpe se trouve dans les épiceries antillaises ; décongèle-le avant de le mixer.