Aperitivos
Glibettes (semillas de girasol y calabaza tostadas)
Las glibettes son semillas de girasol y calabaza tostadas y saladas, que se picotean en Túnez a todas horas. Se saborean en las veladas, las fiestas y las largas conversaciones entre amigos, pelándolas una a una.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
479 kcal por ración
- Proteínas
- 16 g
- Hidratos de carbono
- 7,6 g
- de los cuales azúcares
- 2 g
- Grasas
- 41,7 g
- de las cuales saturadas
- 4,7 g
- Fibra
- 4,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Enjuaga rápidamente las semillas con agua fría, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio para secarlas unos minutos.
- Calienta una sartén amplia a fuego medio, sin grasa, y vierte las semillas formando una capa regular.
- Remueve con frecuencia con una espátula durante 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas y algunas empiecen a reventar ligeramente.
- Fuera del fuego, espolvorea con sal gruesa, pimentón y comino, luego rocía con agua de azahar y mezcla enérgicamente para repartir el condimento.
- Deja enfriar por completo sobre un plato antes de servir, porque se vuelven crujientes al enfriarse.
Variantes y trucos
Versión dulce. Sustituye la sal y el pimentón por 2 cucharadas soperas de azúcar glas y una pizca de canela, añadiendo el azúcar en caliente para que se caramelice ligeramente.
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Receta original de Ecomely.