Laklouka

Preparación

1. Mezcla la sémola, el aceite de oliva y la sal, y añade el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue.
2. Forma bolitas de unos 4 cm y aplánalas ligeramente entre las palmas para formar discos.
3. Calienta el aceite de freír a 170 °C y fríe los discos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
4. Escúrrelos sobre papel absorbente, y calienta en un cazo el azúcar, el agua y el agua de azahar durante 5 minutos.
5. Sumerge las laklouka calientes en el almíbar tibio unos instantes y luego escúrrelas.
6. Decóralas con pasas, sésamo tostado y una pizca de canela, y déjalas enfriar sobre una rejilla.
7. Sirve a temperatura ambiente.