Mlawi

Preparación

1. Mezcla la sémola, la harina y la sal en un bol, y añade el agua tibia poco a poco amasando hasta obtener una masa suave y lisa.
2. Cubre y deja reposar 30 minutos para que la sémola se hidrate.
3. Divide la masa en 4 bolas y extiende cada una muy fina con el rodillo sobre una superficie ligeramente aceitada, hasta obtener un cuadrado fino.
4. Unta la superficie con aceite, dobla los lados hacia el centro para formar un cuadrado más pequeño, y aplánalo.
5. Repite el doblado dos veces añadiendo aceite en cada paso para crear capas.
6. Calienta una sartén engrasada a fuego medio y cocina cada mlawi 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
7. Sirve caliente, bañado con miel o mantequilla derretida, o relleno de queso fresco.