Salsas y bases

Gochujang

Pasta de chile fermentada típica de la cocina coreana, a la vez dulce, salada y picante. Entra en muchos platos como adobos, salsas y guisos, y se conserva mucho tiempo en la nevera.

35 min
4 personas
Media
Económico

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Preparación

Disuelve la harina de arroz en el agua y calienta suavemente removiendo hasta obtener una papilla espesa.
Deja enfriar hasta unos 60 °C, luego incorpora la malta y el meju mezclando bien.
Añade poco a poco el polvo de chile y la sal, amasando hasta obtener una pasta homogénea.
Coloca la pasta en un tarro limpio, apelmázala bien y cúbrela con un paño.
Deja fermentar a temperatura ambiente de 3 a 4 semanas removiendo cada día, y después guarda en un lugar fresco.