Gondi (boulettes de pois chiches à la sauce tomate)

Preparación

1. Hache finement l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux sans les colorer.
2. Dans un saladier, mélange la farine de pois chiches avec le persil, le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et la moitié des oignons revenus.
3. Ajoute 300 ml d'eau tiède progressivement en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Laisse reposer 15 minutes.
4. Forme des boulettes de la taille d'une noix avec les mains humides.
5. Porte le bouillon à frémissement dans une grande casserole et plonge-y délicatement les boulettes. Laisse cuire 15 minutes à petits bouillons.
6. Pendant ce temps, fais chauffer l'huile neutre dans une poêle, ajoute le reste d'oignon et le poivron coupé en dés, puis cuis 5 minutes.
7. Incorpore les tomates râpées, le concentré, le paprika et le sucre. Laisse mijoter 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
8. Verse la sauce tomate sur les gondi égouttés ou dans le bouillon, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.