Pretepena juha

Preparación

1. Prepara la masa mezclando la harina, los huevos, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme y lisa. Tápala y deja reposar 20 minutos.
2. Sofríe la cebolla picada en aceite hasta que quede translúcida, luego añade la zanahoria, el perejil de raíz y el puerro cortados en rodajas.
3. Vierte el caldo caliente, añade las patatas en dados, el laurel, la sal y la pimienta, y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
4. Extiende la masa sobre una superficie enharinada muy fina y córtala en cuadraditos o en tiras irregulares.
5. Echa los trozos de masa en el caldo hirviendo y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que suban a la superficie.
6. Retira el laurel, rectifica la sazón y añade el pimentón si lo usas.
7. Espolvorea con perejil picado y sirve caliente con pan de campo.