Halá (challah)

Pan brioche trenzado de la cocina judía asquenazí, preparado para el sabbat y las fiestas. Su miga es suave, ligeramente dulce y dorada con huevo, con una corteza brillante.

1 h 15
4 personas
Elaborada
Económico

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Semillas de amapola o sésamo

Información nutricional

574 kcal por ración

Proteínas: 21,2 g
Hidratos de carbono: 93,5 g
de los cuales azúcares: 10,3 g
Grasas: 11 g
Fibra: 4,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro.
En otro bol, bate el huevo con el agua tibia, el aceite y la miel, luego vierte el líquido en el hueco.
Mezcla hasta obtener una masa homogénea, después amásala 10 minutos a mano o con la batidora hasta que esté lisa y elástica.
Tápala y deja levar 1 h 30 en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
Desgasifica la masa, divídela en 3 porciones iguales y enrolla cada una en un cordón largo de 35 cm.
Trenza los 3 cordones cruzándolos desde el extremo hacia ti, luego pellizca las puntas. Coloca la trenza sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Deja levar 30 minutos más, luego pincela con huevo batido y espolvorea con semillas.
Hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla.