Hilbet (puré de habas especiado)

Preparación

1. Remoja las habas peladas en agua durante una noche, luego escúrrelas.
2. Sofríe las cebollas picadas en el aceite a fuego medio hasta que estén blandas y doradas.
3. Añade el ajo, el jengibre y el berbere, y sofríe 2 minutos, humedeciendo con un poco de agua.
4. Agrega las habas y el agua, tapa y cocina a fuego lento 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Tritura o aplasta groseramente hasta obtener un puré espeso, y rectifica la sazón.
6. Sirve caliente con injera.