Hongtak samhap (bossam con kimchi)

Preparación

1. Pon el cerdo en una olla grande con el agua, la cebolla, el jengibre y el vino de arroz, y llévalo a ebullición.
2. Retira la espuma, baja el fuego y deja hervir a fuego suave entre 45 y 50 minutos, hasta que la carne se pinche fácilmente con un tenedor.
3. Deja reposar la carne 10 minutos en su caldo y luego córtala en lonchas finas.
4. Mezcla el kimchi escurrido con el gochujang, el azúcar y el aceite de sésamo para preparar una salsa.
5. Sirve el cerdo, el kimchi, el hongeohoe y las hojas de lechuga en una fuente, y que cada uno se sirva envolviendo a su gusto.