Budae-jjigae (guiso del ejército)

Preparación

1. Corta las salchichas en rodajas oblicuas, el jamón y el Spam en tiras, el kimchi en trozos, la cebolla en cuartos, el ajo en láminas finas y el tofu en cubos.
2. En una cazuela grande y ancha o en una olla de mesa, sofríe el ajo y la cebolla en un chorrito de aceite hasta que estén translúcidos.
3. Añade el kimchi y rehógalo 3 minutos para que libere su aroma.
4. Vierte el caldo y luego incorpora el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja y el azúcar, removiendo para disolver bien la pasta.
5. Agrega las salchichas, el jamón, el Spam, las alubias en salsa y el tofu. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento 10 minutos.
6. Añade los fideos y cuécelos según el tiempo indicado en el paquete, añadiendo un poco de agua si el caldo se reduce demasiado.
7. Coloca las lonchas de queso encima, tapa unos instantes para que se derritan y espolvorea con cebolletas picadas y un hilo de aceite de sésamo.
8. Sirve directamente en la olla en el centro de la mesa, con el arroz aparte, y añade el huevo crudo en el momento de servir si lo deseas.