Ikọkọrẹ (ñame machacado con salsa)

Preparación

1. Pela el ñame, córtalo en trozos grandes y hiérvelo en una olla grande con agua salada durante 20 a 25 minutos, hasta que un cuchillo lo atraviese sin resistencia.
2. Mientras tanto, tritura los tomates, el pimiento y la mitad de la cebolla hasta obtener un puré fino.
3. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el resto de la cebolla en juliana hasta que quede translúcida.
4. Vierte el puré de tomate y deja reducir 10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese y el aceite suba.
5. Añade el pescado ahumado desmenuzado, los camarones triturados y el cubito de caldo. Cocina 5 minutos más y rectifica la sazón.
6. Escurre el ñame y machácalo con mano de mortero o en la batidora hasta obtener una masa suave y sin grumos.
7. Forma bolas o croquetas con la masa y sírvelas bien calientes con la salsa.