Abula (bouillie de haricots et d'igname)

Preparación

1. Remoja los frijoles una noche, luego cocínalos 45 minutos en agua con una cebolla hasta que estén tiernos.
2. Aplasta los frijoles cocidos con un tenedor o licúalos para obtener un puré liso, luego reserva.
3. Calienta el aceite de palma en un sartén, sofríe la cebolla en rodajas y luego añade el chile, la pimienta de Guinea y el cubito Maggi.
4. Vierte esta salsa sobre los frijoles machacados, añade el afitin y mezcla bien.
5. En otra olla, lleva el agua a ebullición, vierte la sémola de ñame en forma de lluvia y remueve enérgicamente hasta obtener una masa espesa.
6. Sirve la masa de ñame en platos y cúbrela con el puré de frijoles bien sazonado.