Egusi soup (soupe aux graines de melon)

Preparación

1. Cuece la carne de res con una cebolla y agua durante 40 minutos, luego reserva el caldo.
2. Calienta el aceite de palma, sofríe la cebolla picada y luego añade el chile y la pimienta de Guinea.
3. Diluye las semillas de egusi molidas con un poco de agua hasta formar una pasta lisa.
4. Vierte la pasta de egusi en el aceite caliente y fríela removiendo durante 5 minutos, hasta que se formen grumos.
5. Agrega la carne, el pescado, los camarones molidos y 500 ml de caldo, y deja cocer a fuego lento 20 minutos.
6. Incorpora las espinacas picadas y el caldo Maggi, cocina 5 minutos más, ajusta la sal y sirve con fufu.