Javanais

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (th. 6). Engrasa y enharina un molde redondo de 20 cm y cubre el fondo con papel de horno.
2. Bate los huevos con el azúcar y la sal durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla espumosa y espesa.
3. Incorpora con cuidado la harina y la harina de almendra envolviendo la masa, y luego añade la mantequilla derretida tibia.
4. Vierte la masa en el molde y hornea de 20 a 25 minutos. Deja enfriar y corta el bizcocho en dos discos.
5. Para la ganache, derrite 150 g de chocolate con la nata caliente, mezcla hasta que quede liso y deja enfriar hasta que espese.
6. Para la crema de mantequilla, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema blanca y ligera.
7. Cubre el primer disco con la ganache, tapa con el segundo disco y extiende la crema de mantequilla por encima y por los lados.
8. Para el glaseado, derrite el chocolate con el agua, cubre la superficie y deja reposar en la nevera 30 minutos antes de servir.