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Ensaladas y entrantes
Kæfa (pâté de foie d'agneau islandais)
Pâté islandais au foie d'agneau, au lard et à l'oignon, de texture fine et veloutée. On le tartine sur du pain de seigle, souvent pendant les fêtes de fin d'année, et il se conserve plusieurs jours au froid.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Fais dorer doucement les dés de lard dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoute les oignons émincés et laisse-les confire 10 minutes.
- Coupe le foie d'agneau en morceaux, retire les nerfs, puis ajoute-le à la poêle et fais-le revenir 5 minutes à feu moyen.
- Transfère le contenu de la poêle dans un mixeur avec le lait, la farine, les œufs, le sel, la marjolaine et le poivre.
- Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux.
- Verse la préparation dans un moule à cake beurré ou un plat à terrine, puis cuis au bain-marie au four à 160 °C pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la surface soit ferme.
- Laisse refroidir complètement, démoule et réserve au frais. Sers froid sur des tranches de pain de seigle.
Variantes y trucos
Version plus fine. Passe la préparation au tamis avant de la verser dans le moule pour une texture encore plus lisse.
Version aux raisins. Ajoute 50 g de raisins secs réhydratés dans l'eau tiède pour une note douce, comme on en fait parfois pour les fêtes.
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Receta original de Ecomely.