Kétchup

Preparación

1. Lava los tomates, córtalos en cuartos y ponlos en una cazuela con la cebolla picada y el ajo machacado.
2. Cuece tapado a fuego suave durante 20 minutos, hasta que los tomates estén completamente deshechos.
3. Pasa la preparación por el pasapurés o la batidora, y vuelve a ponerla en la cazuela.
4. Añade el vinagre, el azúcar, la sal, el concentrado de tomate y las especias.
5. Deja reducir a fuego suave y sin tapar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y napee la cuchara.
6. Envasa en botes esterilizados aún calientes, cierra y deja enfriar. Guarda en la nevera una vez abierto.