Kozunak

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el resto del azúcar. Añade los huevos, la ralladura de limón y el azúcar vainillado, y después la mezcla con levadura.
3. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, luego incorpora la mantequilla blanda en trozos pequeños y sigue amasando hasta que se absorba.
4. Cubre y deja levar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que la masa doble su volumen.
5. Desgasifica, forma una bola y colócala en un molde de plum cake engrasado o en una bandeja para horno. Deja levar 30 minutos más.
6. Pincela con yema de huevo batida, espolvorea con almendras laminadas y hornea a 170 °C durante 40 a 45 minutos. Comprueba la cocción con la punta de un cuchillo.