Meriendas y repostería

Krembo (chocolate y espuma de malvavisco)

Pequeño bocado emblemático de Israel: una base de galleta crujiente, un corazón de espuma blanca aireada tipo malvavisco, todo cubierto de chocolate. Muy popular entre los niños.

40 min
6 personas
Elaborada
Moderado
🇮🇱 Israel

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Ingredientes

A tu gusto

30 g Pepitas de chocolate blanco

Información nutricional

298 kcal por ración

Proteínas: 4,9 g
Hidratos de carbono: 44,3 g
de los cuales azúcares: 34 g
Grasas: 10,8 g
de las cuales saturadas: 6,6 g
Fibra: 2,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, separándolas ligeramente.
Derrite suavemente la gelatina en agua tibia y resérvala.
Monta las claras a punto de nieve firme con el azúcar y el jarabe de glucosa, añadiendo la gelatina derretida al final.
Pon una gran cucharada de espuma sobre cada galleta formando una cúpula.
Mete 1 hora en el congelador, hasta que la espuma esté bien firme.
Derrite los dos chocolates al baño maría con el aceite hasta obtener una textura lisa.
Cubre cada cúpula con el chocolate derretido usando una cuchara, cubriendo bien la espuma.
Deja enfriar unos quince minutos antes de servir.