Sopas
Kubba mosul
Grandes bolas de bulgur abiertas y rellenas de cebolla y carne especiada, cocidas en caldo. Especialidad de Mosul, en el norte de Irak, conocida por su relleno perfumado con especias y su caldo intenso.
Ingredientes
Ingredientes
Enveloppe
Farce
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1090 kcal por ración
- Proteínas
- 54,3 g
- Hidratos de carbono
- 111 g
- de los cuales azúcares
- 5,7 g
- Grasas
- 43,5 g
- de las cuales saturadas
- 12,8 g
- Fibra
- 16,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Rehidrata el bulgur en agua fría durante 20 minutos, luego escúrrelo y exprímelo con firmeza.
- Sofríe las cebollas picadas en el aceite hasta que caramelicen ligeramente, añade el ajo, luego la carne y las especias. Cocina hasta que esté seca y deja enfriar.
- Amasa el bulgur con el huevo, la harina y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Forma bolas ovaladas ahuecando cada una para alojar el relleno, y ciérralas con cuidado.
- Haz hervir suavemente el caldo y cuece las kubbas durante 30 minutos a fuego lento.
- Espolvorea con cilantro picado y sirve bien caliente con gajos de limón.
Variantes y trucos
Versión frita. Fríe las kubbas crudas en aceite caliente hasta que estén doradas para un plato más crujiente.
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Receta original de Ecomely.