Kuih cincin (beignets en anneau)

Preparación

1. Fais fondre le sucre de palme dans 50 ml d'eau chaude et laisse refroidir.
2. Dans un saladier, mélange la farine de riz, la levure, le sel et la noix de coco râpée.
3. Ajoute les œufs, le sirop de sucre de palme, le lait de coco et la vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. Façonne de petits boudins de pâte et referme-les en anneau.
5. Chauffe l'huile à 170 °C et fais frire les anneaux 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Égoutte-les sur du papier absorbant et laisse-les refroidir avant de servir.