Kukeseemneleib (pan de semillas)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina de centeno, la harina de trigo, la sal y la levadura, y luego añade las semillas de girasol y de lino.
2. En otro cuenco, disuelve la masa madre y la miel en el agua tibia y vierte este líquido sobre las harinas.
3. Amasa a mano durante 8 minutos hasta obtener una masa suave pero pegajosa, bastante húmeda porque el centeno absorbe poco.
4. Tapa y deja levar 2 horas a temperatura ambiente, hasta que la masa casi haya doblado su volumen.
5. Da forma de pan redondo o alargado, colócalo en un molde de cake engrasado o sobre una bandeja con papel de horno y deja reposar 30 minutos.
6. Hornea a 220 °C durante 15 minutos, luego baja a 180 °C y continúa 35 minutos.
7. Comprueba la cocción golpeando la base del pan: debe sonar hueco. Deja enfriar por completo antes de cortarlo, el centeno necesita asentarse.