Kulajda

Preparación

1. Remoja las setas secas en un bol con agua tibia durante 20 minutos, luego escúrrelas y córtalas en tiras. Reserva el agua de remojo filtrada.
2. Pela y corta las patatas en dados. Cócelas en el agua de remojo y 1 l de agua con el laurel y la alcaravea durante unos 15 minutos.
3. Mientras tanto, rehoga las cebollas picadas en mantequilla, añade las setas y deja dorar unos minutos.
4. Espolvorea con harina, mezcla y diluye con un poco de caldo de cocción para evitar grumos. Luego vierte todo en la olla.
5. En un bol, mezcla la nata agria con el vinagre y añádela a la sopa fuera del fuego, removiendo. Deja que suelte un hervor suave sin hervir.
6. Mientras la sopa termina de cocerse, escalfa los huevos enteros en agua hirviendo con vinagre durante 4 minutos.
7. Sazona la sopa con sal y pimienta. Repártela en los platos, coloca un huevo escalfado en el centro y espolvorea eneldo.
8. Sirve enseguida con pan de centeno.