Lefse (tortita noruega de patata)

Preparación

1. Cuece las patatas peladas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas y tritúralas finamente con un pasapurés.
2. Incorpora la mantequilla blanda, la nata, la leche, el azúcar y la sal al puré aún tibio, luego deja enfriar por completo en el frigorífico durante 2 horas.
3. Añade la harina y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Divídela en 12 bolas del tamaño de una nuez.
4. Sobre una superficie enharinada, aplana cada bola y extiéndela con el rodillo para lefse o, en su defecto, con un rodillo normal, hasta obtener un disco muy fino de unos 25 cm.
5. Calienta una sartén plana o plancha a fuego medio. Cuece cada lefse de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que se tiña ligeramente de marrón.
6. Apila las lefse cocidas bajo un paño para mantenerlas flexibles. Unta con mantequilla, espolvorea con azúcar y canela, luego enrolla antes de servir.