Lusu (salsa de hojas de taro)

Preparación

1. Lava bien las hojas de taro, quita los tallos más duros y pícalas finamente.
2. Machaca los cacahuates en el mortero o tritúralos gruesos para obtener un polvo granuloso.
3. Sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que esté dorada, luego agrega el tomate triturado.
4. Incorpora las hojas de taro y déjalas ceder removiendo durante 5 minutos.
5. Agrega el agua y los cacahuates machacados, luego tapa y deja cocer 30 minutos a fuego lento.
6. Sazona con sal, pimienta y chile, y remueve hasta obtener una salsa cremosa. Sirve caliente.