Salsas y bases
Lyutika (lyutika)
Un pimiento búlgaro relleno de puré de pimiento, ajo y vinagre, y luego macerado en aceite. Muy picante, acompaña tradicionalmente carnes a la parrilla y quesos, y se conserva varias semanas en tarro.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
184 kcal por ración
- Proteínas
- 2,7 g
- Hidratos de carbono
- 10 g
- de los cuales azúcares
- 7,1 g
- Grasas
- 13,8 g
- Fibra
- 4,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lava las guindillas y haz un pequeño corte en un lateral de cada una para que no revienten al cocinarlas.
- Asa los pimientos rojos en el horno en posición grill hasta que la piel se oscurezca, luego tápalos 10 minutos y pélalos.
- Escalda las guindillas verdes 3 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y deja que se enfríen.
- Tritura la pulpa de los pimientos rojos con el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener un puré liso.
- Rellena cada guindilla con una cucharada de puré usando una cucharita o una manga pastelera.
- Coloca las guindillas rellenas en un tarro esterilizado, apretándolas bien.
- Cúbrelas por completo con aceite y cierra el tarro.
- Deja macerar al menos 3 días en la nevera antes de degustar.
Variantes y trucos
Versión menos picante. Elige guindillas dulces o pimientos verdes en lugar de guindillas fuertes.
Versión salada para conservar. Añade 1 cucharadita de sal al puré para una conservación más larga.
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Receta original de Ecomely.