Malassada

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
2. Añade la leche tibia, el huevo batido, la yema extra y la mantequilla blanda, y amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa.
3. Tapa el bol y deja levar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que la masa doble su volumen.
4. Desgasifica ligeramente la masa y forma bolitas de unos 50 g; déjalas reposar 15 minutos bajo un paño.
5. Aplana cada bolita hasta darle forma de disco de unos 1 cm de grosor, sin pinchar.
6. Calienta el aceite a 170 °C y fríe las malassadas 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas.
7. Escúrrelas sobre papel absorbente y rebózalas enseguida en la mezcla de azúcar y canela.
8. Sírvelas templadas, mejor el mismo día.