Manakish au kishk

Preparación

1. Prépare une pâte souple avec la farine, la levure, le sel, l'huile d'olive et l'eau tiède. Pétris 5 minutes puis laisse reposer 45 minutes.
2. Réhydrate le kishk avec l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, sans grumeaux.
3. Émince finement l'oignon et fais-le revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive, sans le colorer.
4. Mélange le kishk réhydraté avec l'oignon, le poivre et le piment doux.
5. Divise la pâte en 4 disques fins et répartis la garniture en laissant un bord libre. Arrose d'un filet d'huile d'olive.
6. Cuis à 240 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Sers aussitôt.