Matoke au poisson

Preparación

1. Épluche les bananes plantain, rince-les et enveloppe-les dans les feuilles de bananier ou du papier cuisson.
2. Place-les dans une marmite avec un fond d'eau, couvre et cuis à la vapeur pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoute les tomates en dés et le concentré, laisse mijoter 5 minutes.
5. Dépose les tronçons de poisson dans la sauce, ajoute l'eau, sale, poivre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
6. Écrase les bananes cuites avec une fourchette ou un pilon pour obtenir une pâte souple.
7. Sers le matoke avec le poisson en sauce, parsemé de coriandre.