Medfouna (Medfouna)

Preparación

1. Prepara la masa mezclando la harina o la masa de pan con un poco de agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una bola suave. Déjala reposar 30 minutos tapada.
2. Pica finamente las cebollas, el ajo, el perejil y el cilantro. Sofríelo todo en el aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio.
3. Añade la carne picada, las especias y la sal, y dora 10 minutos desmenuzando. Incorpora las pasas y deja enfriar.
4. Extiende la masa muy fina sobre una superficie enharinada, formando un gran rectángulo. Reparte el relleno en una capa uniforme dejando un borde libre.
5. Coloca los huevos duros cortados en cuartos en el centro del relleno y enrolla la masa formando un cilindro largo, doblando los extremos para cerrar el relleno.
6. Pon la medfouna en una bandeja engrasada, badiquéala con yema de huevo batida y mantequilla derretida. Hornea a 200 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que esté bien dorada.
7. Deja templar 10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas y sirve con ensalada verde.