Carnes
Medisterpølse
La medisterpølse es una salchicha danesa elaborada con cerdo picado fino y especias, de textura firme y jugosa. Se come a la plancha o a la sartén, a menudo con puré, chucrut o patatas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
364 kcal por ración
- Proteínas
- 30,4 g
- Hidratos de carbono
- 5,8 g
- de los cuales azúcares
- 1,6 g
- Grasas
- 24,1 g
- de las cuales saturadas
- 9,1 g
- Fibra
- 1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne y el tocino en trozos y pásalos por la picadora de rejilla fina junto con la cebolla pelada.
- En un bol grande frío, mezcla la carne picada con la sal, las especias y la harina.
- Incorpora poco a poco el agua fría amasando durante 3 o 4 minutos, hasta conseguir una masa lisa y pegajosa.
- Forma salchichas de unos 12 cm de largo y 3 cm de diámetro, apretando bien, envuélvelas en film y deja que reposen en el frío 1 hora.
- Cocina las salchichas en agua a fuego lento, a 80 °C, durante 15 minutos, sin dejar que hierva.
- Escúrrelas y dóralas 3 minutos en una sartén antiadherente caliente para conseguir un bonito color.
- Sirve caliente con las patatas y la lombarda.
Variantes y trucos
Versión a la parrilla. Asa las salchichas crudas a la barbacoa a fuego medio durante 10 minutos, dándoles la vuelta, sin pasarlas por el agua.
Con lo que se encuentra aquí. La mejorana se puede sustituir por una pizca de orégano seco.
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Dinamarca
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Receta original de Ecomely.