Carnes
Ofrenda pascual (korban Pesaj)
Cordero asado entero, ofrecido en el Templo según la tradición judía para la fiesta de Pesaj, que recuerda la salida de Egipto. Hoy, la Pascua judía lo simboliza con un hueso de cordero en la bandeja del Séder; por tanto, la carne ya no se consume como ofrenda.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
467 kcal por ración
- Proteínas
- 41,8 g
- Hidratos de carbono
- 4,1 g
- de los cuales azúcares
- 1,4 g
- Grasas
- 30,9 g
- de las cuales saturadas
- 9,8 g
- Fibra
- 1,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (th. 6). Tritura el ajo, el aceite de oliva, el zumo y la ralladura del limón, el tomillo y el romero.
- Unta la paletilla de cordero con esta preparación, sazona con sal y pimienta, y colócala sobre una cama de cebolla en rodajas en una fuente apta para horno.
- Hornea tapado y cocina unos 90 minutos, regando con el jugo de cocción cada 30 minutos.
- Añade las patatas nuevas alrededor de la carne y continúa la cocción 30 minutos, hasta que el cordero se desprenda con facilidad.
- Deja reposar 10 minutos bajo papel de aluminio antes de trinchar.
- Sirve con el jugo de cocción colado.
Variantes y trucos
Versión con miel. Unta el cordero con miel durante la última media hora de cocción para obtener una superficie caramelizada.
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Receta original de Ecomely.