Mee siput (fideos en forma de caracola)

Preparación

1. Tritura las guindillas, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta lisa.
2. Calienta el aceite y rehoga la pasta durante 3 minutos, luego añade las gambas y deja que se pongan rosadas.
3. Vierte el caldo de gambas, la salsa de soja y el azúcar, y deja hervir a fuego lento 10 minutos.
4. Cuece los fideos en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos, luego escúrrelos.
5. En cada cuenco, añade los fideos al caldo o a un poco de salsa concentrada.
6. Escalfa un huevo en agua hirviendo o prepáralo aparte a la plancha.
7. Sirve los fideos con las gambas, el huevo y la cebolleta, y sirve caliente.