Bubur lambuk (gachas de arroz malayas con pollo y especias)

Preparación

1. Tritura las cebollas, el ajo, el jengibre y la hierba limón picada con la cúrcuma hasta obtener una pasta fina.
2. Sofríe esta pasta en el aceite caliente durante 5 minutos, hasta que desprenda un aroma intenso.
3. Añade el pollo troceado y dóralo por todas sus caras, luego vierte el caldo y las hojas de pandan.
4. Deja cocer a fuego lento 25 minutos, retira el pollo, deshílalo con un tenedor y resérvalo.
5. Añade el arroz lavado al caldo y remueve con frecuencia. Cuece a fuego muy suave de 35 a 40 minutos, hasta obtener una textura cremosa.
6. Incorpora la salsa de pescado y el comino, luego rectifica de sal y pimienta.
7. Sirve caliente, con la carne deshilachada encima y los acompañamientos a elegir.