Ayam pansuh (pollo cocido en bambú)

Preparación

1. Tritura la cebolla, el ajo, el jengibre, la citronela y los chiles hasta obtener una pasta fina.
2. Sofríe esta pasta 3 minutos en un poco de aceite, luego añade la cúrcuma y el cilantro molido.
3. Mezcla el pollo con la pasta de especias, la salsa de soja, el azúcar y la sal, y deja marinar 20 minutos.
4. Coloca el pollo marinado en un tubo de bambú o en un papel de horno cerrado, vertiendo la leche de coco por encima.
5. Cierra herméticamente el tubo y colócalo sobre una rejilla en el horno precalentado a 180 °C.
6. Cocina de 40 a 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y bien cocido por dentro.
7. Abre el tubo con cuidado y sirve el pollo con su jugo y el arroz blanco.