Meitschibei

Preparación

1. Mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar, y deja reposar 10 minutos hasta que la superficie haga espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la ralladura de limón.
3. Añade el huevo, la mantequilla blanda en trozos y la mezcla levada, y amasa 8 minutos hasta obtener una masa suave y lisa.
4. Cubre y deja levar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que la masa doble su volumen.
5. Incorpora las avellanas troceadas y la canela amasando brevemente, y divide la masa en 12 bolitas regulares.
6. Coloca las bolitas en una bandeja cubierta con papel de horno, aplánalas ligeramente y deja que levanten 20 minutos más.
7. Pincélalas con yema de huevo batida y hornea a 180 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén bien doradas.
8. Espolvorea con azúcar glas nada más salir del horno y deja enfriar sobre una rejilla.