Miyar zogale (salsa de hojas de moringa)

Preparación

1. Corta la carne en trozos, ponla en una cazuela con la mitad de la cebolla picada, el caldo y 1 l de agua. Cocina a fuego lento 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
2. Mientras tanto, tritura los tomates, el resto de la cebolla y el chile hasta obtener un puré liso.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de palma a fuego medio y sofríe el puré de tomate durante 10 minutos, hasta que reduzca y el aceite suba a la superficie.
4. Diluye la pasta de cacahuete en un cucharón del caldo de cocción y viértela en la sartén removiendo. Añade la pimienta, el ajo en polvo y el polvo de gambas.
5. Agrega la carne escurrida y una parte del caldo. Deja hervir a fuego suave 10 minutos.
6. Incorpora las hojas de moringa lavadas y picadas, tapa y cocina 5 minutos. Ajusta la sazón y sirve caliente con arroz o tuwo.