Kaak warka (kaak warka tunisien)

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar glas y una pizca de sal. Incorpora la mantequilla blanda con la punta de los dedos hasta obtener una arena homogénea.
2. Añade el huevo y el agua de azahar, luego amasa 3 minutos para formar una masa flexible. Deja reposar 30 minutos en el frío.
3. Para la pasta de almendra, mezcla la almendra en polvo, el azúcar, el agua de azahar y la ralladura, y liga con la clara de huevo hasta obtener una pasta manejable.
4. Divide la masa en 8 bolitas y la pasta de almendra en 8 bolitas pequeñas. Estira cada bola en un disco fino, pon una bolita de almendra en el centro y ciérralo.
5. Enrolla cada porción en un cordón, forma un anillo y une bien los extremos. Pincha ligeramente la superficie.
6. Coloca los anillos en una bandeja cubierta con papel de horno y pincélalos con un poco de agua de azahar. Espolvorea pistachos si los usas.
7. Hornea a 180 °C durante 15 a 18 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.