Meriendas y repostería

Mlabes

Galletas tunecinas a base de almendra molida, azúcar y clara de huevo, ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se conservan varios días y acompañan el té con menta.

35 min
6 personas
Media
Moderado
🇹🇳 Túnez

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Canela

A tu gusto

30 g Pistachos troceados

Información nutricional

406 kcal por ración

Proteínas: 9 g
Hidratos de carbono: 41,7 g
de los cuales azúcares: 39,4 g
Grasas: 21,4 g
de las cuales saturadas: 1,7 g
Fibra: 5,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 160 °C y cubre una bandeja con papel de horno.
Tritura finamente las almendras con el azúcar glas hasta obtener un polvo fino, sin convertirlo en pasta.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añade poco a poco el azúcar blanco.
Incorpora con delicadeza el polvo de almendra, el agua de azahar y la ralladura de limón al merengue, mezclando suavemente.
Forma bolitas de unos 3 cm con las manos humedecidas y aplánalas ligeramente sobre la bandeja.
Espolvorea con canela y pistachos troceados si quieres.
Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los mlabes estén dorados en los bordes pero aún tiernos en el centro.
Deja enfriar del todo en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla.