Pescados
Mouclade de Charente
Mejillones abiertos al vino blanco, bañados con una salsa de nata, azafrán y curry suave: el gran plato de La Rochelle.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
437 kcal por ración
- Proteínas
- 20,8 g
- Hidratos de carbono
- 10,2 g
- de los cuales azúcares
- 2,3 g
- Grasas
- 30,7 g
- de las cuales saturadas
- 18,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Raspa y lava los mejillones; ábrelos 5 min tapados en el vino blanco con las chalotas.
- Cuela el jugo de cocción y quita una valva a cada mejillón.
- Haz un roux con la mantequilla y la harina, añade el jugo, la nata, el curry, el azafrán y el ajo; deja espesar 5 min.
- Fuera del fuego, añade las yemas, baña los mejillones colocados en una fuente y espolvorea con perejil.
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Receta original de Ecomely.